いつもの白米に混ぜて炊くだけで、お赤飯のような色ともちもちした食感を楽しめる黒米。
今回紹介するのは、富山県産の古代米・黒米「紅こまち」です。
ミネラルなどの栄養が含まれていると知って使い始めましたが、実際に食べてみると栄養面を抜きにしても普通においしい！
この記事では「紅こまち」を実際に食べた感想や、わが家での炊き方、浸水時間、古代米のデメリットについて紹介します。
富山県産の古代米・黒米「紅こまち」とは？
「紅こまち」は、白米やもち米に混ぜて炊くタイプの黒米です。
今回購入した商品は、富山県産の黒米が150g入っています。商品パッケージの表示によると、品種は「朝紫」です。
黒米は見た目こそ黒っぽい色をしていますが、白米と一緒に炊くと色素が溶け出し、ご飯全体が赤紫色になります。
炊き上がった見た目は、まるでお赤飯。
特別な味付けをしなくても、いつものご飯とは少し違う華やかな雰囲気を楽しめます。
黒米「紅こまち」を実際に食べた感想
「紅こまち」を白米に混ぜて炊くと、ご飯がもちもちとした食感になります。
黒米だからといって変なニオイや強いクセがあるわけではなく、普段のご飯として違和感なく食べられました。
黒米の粒には少し歯ごたえがありますが、白米全体はもっちり。噛んでいると、黒米のプチッとした食感も感じられます。
わが家では、もち麦と黒米の両方を白米に混ぜて炊くこともあります。この組み合わせも、もちもち・プチプチとした食感になっておいしいです。
黒米にはミネラルなどが含まれていると知り、栄養面を考えて使い始めました。
しかし、実際に続けている一番の理由は、単純においしいから。
栄養云々を抜きにしても、また食べたいと思える古代米でした。
パサつきが気になるお米にもおすすめ
「紅こまち」は、少しパサつきが気になるお米に混ぜて炊く使い方にも向いています。
黒米を加えることで、ご飯にもちっとした食感がプラスされるためです。
わが家では、白米だけで炊くよりも黒米を混ぜたほうが、食感がよくなっておいしく感じました。
購入したお米が少しパサつくときや、いつもの白米の食感を変えたいときにも試しやすいと思います。
黒米「紅こまち」の炊き方と割合
商品パッケージに書かれている黒米ご飯の作り方は、次のとおりです。
- 白米またはもち米をよく研ぐ
- 研ぎ終わったら黒米を入れる
- 全体を軽く洗う
- 白米を炊くときと同じように水加減を調整する
- 一定時間浸水させてから炊飯する
黒米の量は、白米2合に対して15gが目安と書かれています。
ただし「お好みで」とも書かれているので、量は好みの色や食感に合わせて調整できます。
わが家では白米3合に黒米15g
わが家では、白米3合に対して黒米15gを入れています。
商品に記載された目安より黒米の割合は少なめですが、それでもご飯はきれいな赤紫色に炊き上がります。
黒米の存在感が強すぎず白米の食べやすさも残るため、私はこの割合が気に入っています。
初めて黒米を食べる人や黒米独特の食感が気になる人は、まず少なめの量から試してみるのもよいでしょう。
反対にもっと濃い色やもちもち感を楽しみたい場合は、パッケージどおり白米2合に黒米15gで炊くとよさそうです。
黒米の浸水時間は30分でもおいしく炊けた
黒米は表面が硬いため、炊飯前に浸水させたほうが食べやすくなります。
商品パッケージには「一定時間浸漬させる」とありますが、具体的な時間までは書かれていません。
わが家では30分ほど浸水させてから通常どおり炊飯しています。
今のところ、30分の浸水でも特に硬さは気にならず、もちもちとおいしく炊けています。
ただし、黒米の量や炊飯器、お米の状態によって仕上がりは変わります。硬さが気になる場合は、もう少し長めに浸水させるとよいでしょう。
炊き上がったご飯は、ほんのり赤紫色。お赤飯のような見た目ですが、小豆を使ったお赤飯とは違い、普段のおかずにも自然に合わせられます。
古代米・黒米のデメリットは？
実際に「紅こまち」を食べてみて、私にはそれほど大きなデメリットは感じられませんでした。
ただし、白米だけを炊く場合と比べると、いくつか気になる点はあります。
黒米を量る手間がかかる
黒米を入れすぎると色や食感が強くなるため、慣れるまでは量を量ったほうが安心です。
毎回15gを量るのは、白米だけを炊く場合にはない手間です。
もっとも、量って白米に加えるだけなので、それほど面倒な作業ではありません。
浸水時間を取ったほうがよい
黒米は白米より表面が硬いため、炊く前に浸水させたほうが食べやすくなります。
急いでご飯を炊きたいときには、この待ち時間をデメリットに感じるかもしれません。
わが家の場合は30分ほど浸水させていますが、炊飯予約を使えば、それほど負担にはなりません。
人によっては消化しにくく感じることも
黒米はぬか部分が残った玄米の状態なので、白米よりも硬さがあります。そのため、浸水が不十分だったり、よく噛まずに食べたりすると、消化しにくく感じる人もいるようです。
胃腸が弱い人は、最初から黒米を多く入れず、少量から試すほうが安心です。
しっかり浸水させて、よく噛んで食べることも大切です。
白いご飯が好きな人には向かない
黒米を少量混ぜるだけでも、ご飯全体が赤紫色になります。
見た目が華やかになる一方で、真っ白なご飯が好きな人には好みが分かれるかもしれません。
また、おかずによっては白いご飯のほうが合うと感じることもあります。
「紅こまち」はこんな人におすすめ
「紅こまち」は、次のような人におすすめです。
- いつもの白米を手軽にアレンジしたい人
- もちもちとしたご飯が好きな人
- パサつきが気になるお米をおいしく食べたい人
- 黒米や古代米を初めて試す人
- もち麦や雑穀米が好きな人
- 普段の食事に無理なく古代米を取り入れたい人
白米に混ぜて炊くだけなので、特別な調理器具や難しい手順は必要ありません。
毎日続ける食品は、栄養だけでなく、おいしさと手軽さも大事。その点で「紅こまち」は使いやすい商品だと思います。
まとめ
富山県産の古代米・黒米「紅こまち」は、白米に混ぜて炊くだけで、もちもちとした赤紫色のご飯を楽しめます。
商品に記載された目安は白米2合に黒米15gですが、わが家では白米3合に15gを入れています。この割合でもきれいに色づき、黒米の食感が強すぎず、おいしく食べられました。
浸水時間も、わが家では30分ほどで特に問題なく炊けています。
黒米を量る手間や浸水時間は必要ですが、使い方はとても簡単。変なニオイや食べにくいクセもありません。
栄養面だけでなく、いつものご飯をもちもちとおいしくする目的でも、取り入れやすい古代米です。
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